É o que está fazendo o historiador da Universidade de Parma Alberto Grandi. Em uma entrevista ao jornal “Finantial Times” na semana passada, Grandi, que pesquisa a história da gastronomia e da alimento, afirmou, entre outras coisas, que a cozinha italiana porquê a conhecemos hoje é na verdade mais norte-americana do que italiana.
